Somos una pequeña bodega artesana. Año tras año, nos esforzamos por comprender mejor la personalidad de nuestras parcelas. Vinificamos cada parcela y cada variedad sin recetas preestablecidas atendiendo a nuestra experiencia e intuición. Nuestro mayor empeño es potenciar las cualidades de la uva que nos ofrece cada añada.
Tratamos de conservar la particularidad de nuestra tierra y de cada añada con la mínima intervención.
Aplicamos métodos de vinificación tradicionales, pero no por eso damos la espalda a la tecnología. El volatímetro, el espectrofotómetro, el pHmetro nos permiten explorar los entresijos de nuestros vinos y entenderlos mejor. No sustituyen a la cata.
Realizamos una primera maceración pre fermentativa en frío para potenciar los aromas frutales.
Tras el descube separamos el vino yema y el prensa. Cada vino tendrá cualidades diferentes que serán valiosas para los coupages finales. Prensamos mínimamente.
La crianza la hacemos en barricas de roble francés. Nos limitamos a unas 20 barricas al año. No planteamos la crianza de nuestros vinos como un tiempo fijo en barrica. Cada vino permanece en barrica el tiempo que necesite.
Somos una pequeña bodega artesana. Año tras año, nos esforzamos por comprender mejor la personalidad de nuestras parcelas. Vinificamos cada parcela y cada variedad sin recetas preestablecidas atendiendo a nuestra experiencia e intuición. Nuestro mayor empeño es potenciar las cualidades de la uva que nos ofrece cada añada.
Tratamos de respetar la particularidad de nuestra tierra y de cada añada con la mínima intervención.
Aplicamos métodos de vinificación tradicionales, pero no por eso damos la espalda a la tecnología. El volatímetro, el espectrofotómetro, el pHmetro nos permiten explorar los entresijos de nuestros vinos y entenderlos mejor. No sustituyen a la cata.
Realizamos una primera maceración pre fermentativa en frío para potenciar los aromas frutales.
Tras el descube separamos el vino yema y el prensa. Cada vino tendrá cualidades diferentes que serán valiosas para los coupages finales. Prensamos mínimamente.
La crianza la hacemos en barricas de roble francés. Nos limitamos a unas 20 barricas al año. No planteamos la crianza de nuestros vinos como un tiempo fijo en barrica. Cada vino permanece en barrica el tiempo que necesite.
