Autillo Barrica 2022

Description

PARCELA

Parcela: paraje Cantarranas
Viñedo: 1 Ha a 805 m de altura, en secano, vigor reducido y baja producción por hectárea, suelo franco-arcilloso.

VINIFICACIÓN

Vendimia: Manual en cajas de 12 Kg.
Elaboración: separación de racimos en primera mesa de selección, despalillado y maceración prefermentativa a baja temperatura durante cinco días. Prensado y trabajo de lías a muy baja temperatura durante dos días para que no arranque la fermentación y ganar volumen.

CRIANZA

Antes de que el vino terminara la fermentación una parte de este paso a barricas de 300 litros donde trabajamos semanalmente las lías durante ocho meses, otra a damajuanas y parte se quedó en depósito de acero inoxidable. El resultado final es una mezcla de parte de estos tres volúmenes.

Temperatura de consumo: de 7 a 10ºC.
Producción limitada: 360 botellas de 75c