Nuestra producción es pequeña, lo que nos permite trabajar de forma artesana. Vinificamos la uva de cada parcela sin recetas preestablecidas. El resultado final son pequeñas añadas únicas.
90 años después de su plantación nuestras cepas siguen dándonos mucho más de lo que nos piden. Cuidamos de nuestras 4 hectáreas de viñedo para obtener la mejor fruta y, a la vez, regenerar y enriquecer el ecosistema que las sustenta.
Nuestra producción es pequeña, lo que nos permite trabajar de forma artesana. Vinificamos la uva de cada parcela sin recetas preestablecidas. El resultado final son pequeñas añadas únicas.
El producto de todo un año de trabajo en nuestras viñas y en la bodega.
Mondéjar es un pueblo de la Alcarria a más de 800 m sobre el nivel del mar. Cuenta con hectáreas de viñedos viejos esperando a que alguien los cuide, grandes cambios de temperatura entre el día y la noche y suelos arcillosos con buen drenaje.
